Aujourd'hui, nouvel essai bien réussi baguettes, petit pains croquants goût extra comme lorsque nous étions enfants ...baguettes et petits pains à la levure (très peu) les pains comme d' habitude au levain.

Aujourd' hui, on fait du pain...

Quantité de bois nécessaire pour chauffer le four 15 kg ... la prochaine fois, je mettrai 20 kg et chaufferai plus longtemps

brossage de la sole avant d' enfourner les pittas

ici réalisation de pittas ... génial mais four trop chaud... il faudra améliorer

Passage de l' écouvillon pour nettoyer la sole avant repos du four 1 heure et puis introduction des pains à cuire.

four trop froid et pains pas assez levés... on fera mieux la prochaine fois

pain introduit 10 minutes plus tard(erreur de ma part) mieux cuit apparemment ...

belles alvéoles, mais mie trop dense.

cuisson à basse température enfourné à 98 degrés et retiré après 10 heures de cuisson à 70 degrés

A se damner... extraordinaire juteux à souhait et très gouteux sans parler de la tendreté. génial 

Pizza géniale juteuse  et bon gôut la pate bien cuite  et pas brulée ...On en refera 

Avant

Pendant

Après

Les gourmandises de Liège les pairs cutes  (excusez l' orthographe)

elle vient d'être mise en place

3 minutes après

Deux jours après une soirée pizza, le four était encore à 100 degrés. j' ai refait un petit feu et j' ai pu cuire deux pains 

pas mal pour un pain au levain

Aujourd'hui essai d' une ou plutôt de deux tartes flambées comme en Alsace

la flammekuche est toute fumante à la sortie du four.... miam miam

ici flammekuche avec un bon morceau de munster miam  miam

deux pains sortis du four